Albóndigas de nuez y almendra

Se remojan las almendras y se les quita la cáscara con agua caliente. Ya limpias y secas se muelen en el procesador con las nueces, un huevo,el perejil picado, el ajo y la cebolla picada. Todo se compacta, agregaándole un poquito de consomé. Ya hecha la mezcla se hacen bolitas y se fríen a fuego bajito. Éstas se pueden servir con un arroz blanco o rojo con verduras, una ensalada de lechuga con jitomate, queso blanco,pepinos al gusto y si desean con una salsa de jitomate o con salsa de soya.
Fuente: Columba