Albóndigas de patata sorpresa

DIFICULTAD FÁCIL, 4 PERSONAS

 Ingredientes:

1/2 k de patatas
1/2 cp de mantequilla
2 huevos
1/2 sarta de chorizo dulce o picante
1/4 de queso Arzúa Ulloa (Por tener una textura muy cremosa)
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva para freír

 Elaboración:

1- Lavar las patatas, pelar y ponerlas a cocer en una olla con un poco de sal unos 20-25 minutos, hasta que estén blandas. Sacarlas y dejarlas en un bol hasta que se enfríen, a continuación ponerlas unas horas en el frigorífico hasta que se endurezcan.

2-Sacarlas del frigorífico y pasarlas por el pasa puré, hacerlas lo mas finas posibles, añadir la 1/2 cp de mantequilla derretida, dos yemas de huevo y salar al gusto, batir bien la crema con una cuchara o tenedor, y reservar.

3- Batir las claras un poco, y poner el aceite a calentar, buena cantidad porque las debe de cubrir bien.

4- Cortar el chorizo y el queso en cuadros, reservar en un plato. Coger una porción de la  crema de patata y poner en medio un pedazo de chorizo, o queso; ir armando las bolas, pasarlas por la clara y después por el pan rallado, freírlas en el aceite aldente con cuidado de que no se quemen, que queden doradas, sacarlas y ponerlas en un papel absorbente, servirlas. 

 

Aquí os dejo dos abiertas para ver como quedan por dentro, quedan muy bien como aperitivo y para fiestas informales.