Albóndigas de patatas (papas)

Saludos queridos amigos cocineros!

Albóndigas de patatas (papas), quizás te parezca raro, pero para mi es muy común las comía de niña. Mi madre nos las preparaba a mis hermanos y a mi. Soy la menor de siete hermanos y mi madre se la ingeniaba para alimentarnos bien. Sólo, que ella empleaba otra salsa.

Recordando sabores mi infancia, hoy os dejo esta receta.

INGREDIENTES
6 O 7 PATATAS GRANDES.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
SAL, PIMIENTA MOLIDA Y NUEZ MOSCADA.
1 HUEVO BATIDO.
50 GR DE PAN RALLADO.
PEREJIL FRESCO.
ACEITE DE OLIVA.
PARA LA SALSA
300 GR DE SETAS SHIITAKE.
1/ 2 CEBOLLA.
TOMATE TRITURADO.
RESTOS DEL SALSA TAJINE. 
SAL Y PIMIENTA MOLIDA NEGRA.
VINO BLANCO.
1 PIZCA DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a cocer las patatas con la piel en agua hirviendo y sal.
La cocinamos 20 minutos a fuego medio. Las dejamos enfriar, le quitamos la piel y aplastamos bien con un tenedor. Salpimentamos y le añadimos la nuez moscada.

2.- Pelamos la cebolla y el diente de ajo, los sofreímos en una sartén con una cuchara de aceite. Escurrimos con un colador. Mezclamos con el puré de patatas. Lavamos y picamos el perejil, lo incorporamos al resto de los ingredientes. Le añadimos el huevo batido y el pan rallado. Amasamos bien y hacemos bolas medianas.

3.- En una sartén con abundante aceite, freímos un poco las albóndigas por todos los lados para que se doren bien. Las escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

4.- Preparamos la salsa.
Picamos la cebolla, la rehogamos en un cazo. Cuando este transparente le añadimos las setas limpias y troceadas. Cocinamos unos minutos, salpimentamos, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos la salsa tajine y el tomate triturado y una pizca de azúcar, cocinamos la salsa unos 15 minutos a fuego medio. Servimos la salsa con las albóndigas de patatas.

Puedes utilizar los restos de cualquier otra salsa que te haya sobrado; da igual si es de carne o pescado.
Mi madre las preparaba con salsa boloñesa casera.

También tengo unas ricas albóndigas de pescado: (leer) y una paella con albóndigas de pollo: ( leer)

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