ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY

No os podéis imaginar lo ricas que están estas albóndigas de pollo al curry, gustarán tanto a grandes como a pequeños en casa, por lo que recomiendo que las probéis y me contéis qué tal os han parecido, porque a nosotros nos vuelven locos.

INGREDIENTES:



- Para las albóndigas:


600 gr. de carne picada de pollo

1 huevo

1 diente de ajo

Perejil picado

Sal

Pimienta

1 rebanada de pan sin corteza mojada en leche

Harina para rebozarlas

Aceite de Oliva Virgen extra para freírlas

-Para la salsa:

1/2 cebolla

1 manzana

400 ml. de leche de coco

2 cucharaditas de curry en polvo

Sal

Cebollino fresco

PREPARACIÓN:



Salpimentamos la carne, añadimos el huevo batido, el perejil y el ajo picado, el pan ablandado con la leche y mezclamos bien y llevamos a la nevera un par de horas. Después hacemos bolitas con la masa para dar la forma de albóndigas. Pasamos por harina y sofreímos en un fondo de aceite. Reservamos.

En el mismo aceite añadimos la cebolla picada y rehogamos, añadimos después la manzana troceada y cocinamos hasta que esté blanda. Después añadimos la leche de coco y dos cucharaditas de curry, ponemos un poco de sal y cocinamos unos minutos, añadimos las albóndigas reservadas y un poco de cebollino picado. Dejamos 5 minutos más y servimos.

Espero que os haya gustado esta receta de albóndigas caseras, seguro que triunfáis con ella.

Feliz día.