Albóndigas de pollo con almendras

Tiempo aproximado: 40 min
2 raciones (10 albóndigas)

INGREDIENTES
Para las albóndigas

20 g de pan duro

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de perejil fresco picado

250 g de carne picada de pollo

30 g de almendra

1/2 cucharadina de té de sal

1/2 cuchardina de té de pimienta

1 yema

20 g de leche

5 g de harina

Para la salsa

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de perejil fresco picado

100 g de cebolla

10 g de aceite de oliva

40 g de vino blanco

1 guindilla

150 ml de agua

1/2 pastilla de avecrem de carne

ELABORACIÓN

Trituramos la almendra si no la hemos comprado molida. Thermomix: Turbo 2 veces durante 20 seg. He utilizado la almendra cruda y con piel.

Trituramos 20 g de pan, un diente de ajo y las dos cucharadas de perejil. Thermomix: 10 seg/vel 7.

Lo mezclamos todo con la carne picada de pollo, 5 g de almendra molida, la sal, la pimienta, la yema de huevo y 20 g de leche. Thermomix: 10 seg/giro a la inversa/vel 3. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos la almendra restante con 5 g de harina. Vamos formando las albóndigas y rebozándolas en esta mezcla. He hecho las albóndigas de unos 30/35 g.

Colocamos las albóndigas en una fuente untada con un poco de aceite.

Metemos las albóndigas en el horno unos 10 min, mientras preparamos la salsa.

Troceamos y mezclamos dos ajos, media cebolla y el perejil. Thermomix: 3 seg/vel 5.

Sofreímos en 10 g de aceite. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.

Cuando la cebolla comience a trasparentar añadimos el vino y dejamos que evapore. 1 min/Varoma/vel 1, sin el cubilete para que evapore.

Después, echamos la mezcla que utilizamos para rebozar las albóndigas, la guindilla 150 ml de agua y la media pastilla de avecrem. Revolvemos y cocinamos 10 minutos. Thermomix: 10 min/100º/vel 1.

Colocamos las albódigas en una cazulea o utilizamos la mis que usamos en el horno si puede utilizarse en el fuego.

Trituramos la salsa. Thermomix: 1 min/ vel 10.

Echamos la salsa sobre las albóndigas y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

Servir acompañado de puré de patata o colcannon (ver receta)