Albóndigas de pollo con sepia

He vuelto cocinillas, después de un par de meses ausente por proyectos, aparte de unas reformas en casa, que me han tenido muy atareada.

Y de nuevo, con mi cocina, sugerencias y recetas para todos mis seguidores habituales.

Uno de mis platos habituales en casa, porque, lo conozco de toda la vida, ya lo preparaba mi madre.

Es un plato sabroso y conocido como "Mandonguilles amb sípia" de la cocina de mar y montaña, tan tradicional de la cocina catalana.

Ingredientes:

500 g de carne picada de pollo
1 sepia limpia
2 cebolla

2 dientes de ajo

1 huevo

250 ml de vino blanco seco

400 ml de caldo de pollo

50 g de miga de pan

Perejil

Harina para rebozar

Aceite de oliva

Pimienta molida

Sal

Elaboración:

Poner 100 ml de vino en un bol, añadir la miga de pan troceada y esperar a que esté bien empapada. Escurrir con un colador y reservar el vino.

Poner en un bol grande la carne picada de pollo. Añadir los ajos pelados y picados muy finamente, una cucharada de postre de perejil picado, el huevo batido y la miga de pan escurrida, salpimentar al gusto. Mezclar bien.

Formar bolitas, rebozarlas con harina ligeramente y freír en tandas en abundante aceite.

Una vez fritas las albóndigas, retirar y reservar.

Pelar y picar la cebolla y rehogar en una cazuela ancha, a fuego suave.

Incorporar la sepia troceada y cocinar unos 5 minutos. Añadir el vino blanco y el sobrante de la miga de pan. Cocinar un par de minutos más.

Añadir las albóndigas, cubrir con el caldo y dejar que se cueza todo a fuego suave unos 20 minutos, hasta que reduzca la salsa.

Observaciones:

Se puede añadir 30 g de almendras tostadas picadas.

Poner otros tipos de carne picada.

Unas albóndigas que han resultado la mar de buenas y, no digo lo rica que estaba la salsa.

Espero cocinillas que os guste.