Albóndigas de quinoa y remolacha
Ingredientes:
Taza y media de quinoa
3 remolachas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 huevo
Harina integral
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Enjuaga la quinoa, cuelala y cuece en una cazuela con tres medidas de agua por cada medida de quinoa y sala al gusto. Llevalo a ebullición. La quinoa estará lista cuando haya doblado su volumen y el grano sea transparente (aproximadamente 15 minutos)
Ralla las remolachas y la zanahoria y pica los tres dientes de ajo
Mezclalos en un bowl junto con la quinoa, 1 huevo, sal, pimienta y la nuez moscada. Para que la masa tome la consistencia adecuada vete agregando de a poco harina integral y amasando con la mano hasta la mezcla tenga la forma de albóndiga.
Pon en una olla grande abundante agua con sal a hervir.
Una vez moldeadas las albóndigas dejalas caer en el agua, se irán al fondo de la olla, estarán listas cuando suban a la superficie del agua. Y voilá!