Albóndigas de Quinoa
Ingredientes:
1 taza de quinoa cocida
½ Cebolla
½ Pimiento rojo
Perejil
2 dientes de Ajo
1 cucharada sopera de Salsa de soja (o al gusto)
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Harina (puedes usar de quinoa) para rebozar las albóndigas
Preparación:
Pochar la cebolla, perejil, pimiento rojo y el ajo finamente picados con el aceite en una sartén.
Añadir la quinoa, mezclar bien y saltear. Agrega la salsa de soja al gusto y remueve bien, para que se integre con la quinoa. Unos 3 minutos.
Pasar la mezcla al vaso de la batidora y batir, añadiendo pan rallado para espesar un poco.
Dejar que esta masa se enfríe.
Cuando esté fría, forma las albóndigas, luego reboza en harina.
Freír hasta que estén crujientes.