Albóndigas de restos de pollo asado al pesto

Realmente es un reto en la cocina sacar el máximo partido de los ingredientes, reutilizar los sobrantes (recalentándo o usándolos para hacer otras recetas) y tratar de evitar que vaya comida a la basura.

Viene ésto a cuento sobre un pollo asado para una comida en la que faltaron comensales que se esperaban y que se reconvirtió en albóndigas. y que aunque ya aportaba su sabor de la primera elaboración, se reforzó con pesto y se complementó con una salsa de tomate.

El pesto, se puede comprar hecho. Pero siempre es mejor hacerlo en casa, para lo cual os ofrecemos la RECETA .

RECETAS SIMILARES: ALBÓNDIGAS DE AVE AL PESTO.

FUENTE: Amandine Cooking

INGREDIENTES

500 g. de carne de pollo previamente asado.

Un huevo.

Pan el día anterior.

Pesto.

Albahaca fresca

Un diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN


Picamos la carne del pollo que vayamos a utilizar. Se puede hacer con picadora, aunque en éste caso, la hemos hecho con cuchillo. Picamos también la miga de pan, cuatro hojas de albahaca y el ajo.

Lo pasamos todo a un bol y lo mezclamos con un huevo batido, dos cucharadas de pesto, sal y pimienta. Si no quedara una masa muy compacta, reforzamos con un poco de harina.

Ir formando las albóndigas y pasarlas por harina. Colocar en una bandeja y pasar a la nevera al menos una hora.

Calentar aceite en una sartén y dorar las albóndigas por todas sus partes.

Hemos acompañado con una salsa de tomate ligera.