Albóndigas de salmón con timbal de arroz y gambitas

Hoy os traigo una receta baja en grasas y muy adecuada para los que tenéis peques en casa y les cuesta comer pescado.

A mi hija Lucía de 15 años no le gusta nada el salmón y hoy se ha comido este plato encantadísima.

Espero que os guste......

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

- 1/2 salmón sin espinas sin piel

- ajo

- perejil

- pan rallado

- huevo

- sal

- limón

Para la salsa:

- 1 cabeza de ajos

- perejil

- 1 cucharada sopera de harina

- caldo de pescado

- 1 cucharada de aceite

Para el arroz:

- 6 vasitos de café de arroz

- 300 gr. de gambas peladas

- 1 cucharada de aceite

ELABORACIÓN:

- Cuando compremos el salmón pediremos que nos quiten la espina y la piel, así nos será mas fácil.

- Picar el salmón a cuchillo como si se tratara de preparar un tartar.

- Una vez tenemos bien picado el salmón, lo ponemos en un bol de cristal amplio, lo salamos y le añadimos un poco de zumo de limón.

- Añadimos al salmó picado, ajo,perejil, un huevo y pan rallado,mezclamos hasta obtener la consistencia para poder hacer las bolas de las albóndigas.

- Dejamos macerar en el frigorífico de 12 a 24 horas.

- Hacemos las bolas y las vamos pasando por pan rallado.

- Reservamos

- Pelamos y picamos muy pequeño la cabeza de ajos.

- Picamos el perejil, también muy pequeño y lo reservamos

- Doramos el ajo en una cazuela (sin que se queme),cuando esté dorado añadimos una cucharada de harina y mezclamos unos segundos con las barrillas para que la harina se integre con el ajo.

- Vamos añadiendo el caldo de pescado caliente (si no tenéis, podéis usar agua) muy poco a poco y sin dejar de remover.

- Metemos las albóndigas en la cazuela y espolvoreamos con el perejil picado.

- Tapamos y dejamos cocer unos minutos.

- Hervimos el arroz y en los últimos 5 minutos de cocción añadimos las gambas peladas.

- Lavamos y escurrimos el arroz.

- Una vez escurrido, salteamos el arroz con las gambas en una surten

Y.....ya está....aunque parezca una receta muy larga os aseguro que es una elaboración muy sencilla.



QUE APROVECHE!!!!!!