Albóndigas de ternera en salsa
Las albóndigas en salsa es una receta que seguramente todos conocemos y cuando hablamos de albóndigas siempre las imaginamos en salsa o en tomate. Es una receta muy antigua, parece ser que fueron los árabes quienes la introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo XVI.
La receta en salsa la podemos encontrar en muchos bares y restaurantes españoles, casi siempre acompañadas de patatas fritas.
Vamos a preparar unas albóndigas en salsa muy jugosas, sabrosas y nada complicadas de elaborar.
Ingredientes:
500g de carne de ternera picada
1 huevo
2 cebollas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
100ml de leche
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Perejil
Pan rallado
Harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal
Para empezar ponemos la carne en un bol y le añadimos el huevo, la leche, un par de cucharadas de pan rallado, una cucharadita de ajo en polvo, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Lo mezclamos todo muy bien durante un par de minutos.
Hacemos bolas dándoles forma con las manos y las pasamos por harina.
Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas las retiramos, las colocamos sobre papel absorbente y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite vamos rehogando las cebollas y los dientes de ajo picados.
Seguidamente incorporamos la zanahoria previamente picada y salpimentamos.
Cuando la verdura tome color le añadimos un par de cucharadas de harina y removemos bien.
Pasados unos minutos agregamos un vaso de vino blanco y reducimos.
A continuación retiramos del fuego y lo batimos todo
Colocamos una cazuela al fuego con las albóndigas, les añadimos la salsa y agua hasta casi cubrirlas.
Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese.
Rectificamos de sal y emplatamos.
Bon appetit.