ALBÓNDIGAS DE VERDURAS CON SALSA DE TOMATES ASADOS

Albóndigas de verduras, una receta muy sana, ideal para una cena o para cualquier hora, receta vegana, solo con verduras.

Ingredientes para las albóndigas:

• Coliflor.
• Berenjena.
• Pimiento rojo.
• Cebolla.
• Ajó.
• Sal.
• Pimienta.
• Pan rallado.

Ingredientes para la salsa:

• Tomates.
•Ajos.

Metemos todas las verduras en el horno y las amamos.
Los tomates los apartamos, con los ajo y lo salpimentamos y un chorrito de ave y lo batimos, ya tenemos la salsa, reservamos.
La verdura ya fría, la pidamos, salpimentamos y añadimos pan rallado hasta obtener una masa homogénea, boletos y la metemos al horno y doramos.
Listo para comer.