Albóndigas en salsa de almendra: receta tradicional

Hola cocinillas.
Hoy os sugiero una receta de lo más tradicional, unas albóndigas en salsa, que están para mojar pan.

Hay tan maneras diversas de prepararla como el acompañamiento de las salsas.

Esta receta de hoy es del las sencillas, pero muy ricas.

Ingredientes para 4 personas:
600 g de carne picada mixta
2 dientes de ajo

1 zanahoria

2 cebollas

Perejil picado

1 huevo


Miga de pan

Leche

200 ml de vino blanco

500 ml de caldo de pollo

1 cucharada de almendra tostada picada

Harina para rebozar las albóndigas

Sal

Aceite de oliva

Elaboración:

En un bol, poner la carne picada, una cucharadita de perejil picado, miga de pan previamente remojada en leche y escurrida, sal.

Mezclar todo bien.

Hacer las albóndigas y pasarlas por harina. Reservar.

Freír las albóndigas, sacar y reservar.

Para la salsa:

Pelar las cebollas, los ajos y la zanahoria.

Sofreír a fuego lento. Añadir una cucharada de harina y remover.

Seguidamente, agregar el vino, remover y dejar evaporar.

Añadir la cucharada de almendra picada, remover.

Agregar el caldo y cocinar 15 minutos.

Triturar el sofrito.

A continuación, pasar el sofrito a una cazuela, incorporar el caldo de pollo y las albóndigas y dejar cocer 15 minutos.

Reposar unos minutos.

Si es plato único, se puede acompañar de arroz blanco al gusto.

Unas albóndigas muy ricas, que podéis comer unas cuantas y encima mojar pan en la salsa.