ALBÓNDIGAS EN SALSA CON PATATAS GAJO

Me vais a disculpar porque prometí subir la receta la semana pasada pero con la organización de la SE.Vegan.24 y el día a día no me da tiempo para más.

Esta comidita tan rica surgió casi por casualidad un fin de semana. Tenía unas albóndigas de Compasión y quería hacer una salsa rica. Las patatas por supuesto no podían faltan (la receta la tenéis aquí: receta patatas gajo ) para acompañar y es lo primero que debéis meter en el horno mientras se concina lo demás.

Os voy a dejar la receta de unas albóndigas que me hizo la madre de mi sobrina que están para chuparse los dedos, y si no, pues hay varias marcas que ya las tienen veganas como las que os he dicho antes.

Albóndigas: (20 albóndigas medianas/pequeñas)

3 vasos de copos de avena finos

3 cucharadas de harina (yo usé de espelta integral)

1 cucharada de comino en grano

1 vaso y 1/2 de agua (quizá algo más)

3 dientes de ajo

AOVE para freír (aceite de oliva virgen extra)

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Salpimienta la avena, con el ajo muy picado y el comino en un recipiente que nos permita amasar, añade el agua muy caliente, y mezcla bien, con cuidado para no pasarnos y que no quede la masa líquida, sino compacta. Añade la harina y mezcla hasta tener nuestra masa perfecta. Forma las albóndigas, mejor pequeñitas.

2. Calienta el AOVE en una sartén y fríelas. Cuando estén doradas, sácalas y ponlas en un plato sobre papel absorbente.



Salsa de tomate al vino:


1 cebolla pequeña, picada


AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

1 hoja laurel

1 cda harina

agua o caldo vegetal

un chorrito de vino blanco

1 o 2 cdas tomate frito o triturado

Sal y pimienta



ELABORACIÓN:

1. Sofríe la cebolla en un poco de AOVE. Cuando esté translúcida, agrega una cucharada de harina.

2. Mezcla bien y añade un chorrito de vino, un poco de caldo vegetal, la hojita de laurel.

Salpimienta y agrega el tomate. Tiene que quedar un poco espesita.

3. Agrega las albóndigas y deja cocinar un par de minutos tapadas.

Recuerda: Ser vegan@ es condenar la brutalidad cometida contra los animales y situarte en el lado correcto de la historia

Fuente:
https://blog.vhappy.es/2-mil-millones-de-razones-por-las-que-estar-feliz-en-el-dia-del-veganismo/