Albóndigas en salsa con setas
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Albóndigas en salsa con setas
Este sabroso un completo guiso de Albóndigas en salsa con setas es muy fácil y rápido de preparar, porque además, como se hace todo en una sola cazuela, cuando acabes de hacerlas, tendrás poco que lavar (con lo que te ahorrarás tiempo, trabajo, gasto de agua y de lavaplatos).
Las albóndigas es un plato que suele gustar mucho a toda la familia. Son nutritivas, cómodas y fáciles de cocinar (se pueden hacer de un día para otro, congelar, llevar en el táper). Admite multitud de ingredientes y variedades, por lo que se puede convertir en un plato habitual en nuestra casa.
Además, estas Albóndigas en salsa con setas no se frien, ni van rebozadas en harina ni en pan rallado, ni se le añade ningún espesante (maicena, por ejemplo) por lo que resultan muy ligeras, de manera que son muy fáciles de digerir, sin causar ardores, pesadez ni molestias estomacales.
Una receta tradicional, súper casera, que tendrás lista en un plis plas y que en casa se la comerán sin rechistar porque son muy apetitosas.
Un consejo: Prepara un poco de pan para mojar porque… ¡la salsa está exquisita!.
Video Albóndigas en salsa con setas
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Albóndigas en salsa con setas, ingredientes para 3/4 personas
Albóndigas al gusto (ternera, pollo o ternera/cerdo): 450g.
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1 unidad
Setas en conserva (niscalos o similar): 200g. (peso escurrido)
Coñac: 1 vaso pequeño
Pulpa de ñora: 1 cuch. sopera
Agua (incluido el liquido de la conserva): 250-300ml.
Perejil: una ramita
Sal: cantidad al gusto
Aceite oliva: 3 cuch.soperas
Albóndigas en salsa con setas, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la sartén con el aceite a calentar. Mientras, pela la cebolla y los ajos. Lava y seca el perejil. Reserva los tallos para el final de la receta. En una multi picadora (o a mano) pica las hojas del perejil, la cebolla y los dientes de ajo.
Cuando el aceite esté a punto, echa los ingredientes que has picado. Ponle un poco de sal, remueve, tapa y cocina durante 3 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando.
Entre tanto, escurre las setas. Reserva el agua de la conserva y córtalas en trozos de regular tamaño. Échalos a la sartén y cocina todo junto, durante 5 minutos más.
Pasado este tiempo, haz un poco de hueco en el centro e incorpora en él las albóndigas. Dóralas un poco por todos los lados y agrega la pulpa de ñora.
Mezcla bien y echa el liquido de la conserva y un poco de agua (en total unos 250-300ml.). Remueve y sube el fuego para que arranque el hervor. Agrega un poco más de sal, si lo crees conveniente.
A partir de que empiece a hervir, baja el fuego que quede medio y deja cocer durante 8 minutos. No olvides remover de vez en cuando.
Aprovecha ese tiempo para cortar en trocitos muy pequeños los tallos del perejil (lavados y secados). Cuando finalice la cocción, apaga el fuego, espolvorea los tallos de perejil que has picado, deja reposar unos instantes y sirve.
Albóndigas en salsa con setas, sugerencias/trucos
– Paso 5: La cantidad de agua puede depender de si te gusta que haya más o menos salsa.
– Si dispones de tiempo y/o tienes ganas y quieres aderezar la carne picada y hacerte las albóndigas tu misma, te dejo aqui un enlace. Clica aqui.
– En el caso de que las compres ya preparadas y listas para cocinar (como he hecho yo en esta receta), hazlo en una carnicería de confianza.
– Como todos los guisos, estas albóndigas estarán mucho más buenas si las preparas de un día para otro.
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