Albóndigas en salsa de almendras

Os traigo hoy una de esas recetas de salir corriendo a buscar pan..la salsa está TREMENDA, y la carne deliciosa, nada compacta. Juntando las dos cosas sale un plato de campeonato, de esos que gustan a todo el mundo. Preparados?
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 kg. carne picada, de la que os guste más
1 rebanada pan de molde
sal
perejil
ajo en polvo
pimienta
1 huevo
125g. almendra molida
1 vaso de vino
500g. caldo
1/2 cebolla
2 ajos
aceite
harina
500g. nata líquida
sal
Preparación:
- Empapar el pan de molde en leche
- En un bol vamos a mezclar la carne, el pan empapado, sal, perejil, ajo en polvo, pimienta, y el huevo y amasamos hasta integrar todo. Reposar en la nevera 2 horas.
- Sofreír la cebolla y los ajos picados, hasta dorar
- Añadir la harina y tostar ligeramente
- Incorporar el vino y dejar evaporar
- Añadimos la nata, el caldo, las almendras y dejar espesar.
- Formamos las bolitas con la carne, las freímos en una sartén y las vamos pasando a la cazuela con la salsa.
- Dejar unos minutos haciendo chup-chup y servir.