Albóndigas en salsa de zanahorias

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ternera picada

1 ajo picado

2 zanahorias

2 pimientos de piquillo

1 huevo

harina

sal

pimienta molida

perejil picado

Para la salsa:

Aceite

Agua

3 zanahorias

4 pimientos piquillo

Salsa de tomate

1 ajo

Elaboración:

En una sartén se pochan a fuego lento el ajo, dos zanahorias, dos pimientos picados finamente hasta que se cocinan. Se deja enfriar.

En un bol se mezcla la carne picada, los ingredientes cocinados, un huevo, perejil picado, sal, pimienta y un poco de harina. Se hacen albondigas de tamaño medio con dicha mezcla, pasándolas por harina para posteriormente freír a fuego medio. Se sacan a un papel absorbente para eliminar aceite.

Se pican los ingredientes para la salsa (zanahorias, pimientos y ajo) y se fríen en una cazuela. Se añade un poco de salsa de tomate, agua y sal. Posteriormente se añaden las albondigas y todo junto se cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Y a comer!