Albóndigas en salsa española
Tiempo aproximado: 50 min
2 raciones
El ingrediente para este mes del Reto Tus Recetas es carne picada, así que vamos a preparar unas albóndigas. Si queréis ver el recopilatorio de recetas, aquí tenéis el enlace.
INGREDIENTES
Para las albóndigas
70 g de zanahoria
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada sopera de perejil picado
15 g de pan
1 yema de huevo
15 g de leche
1 cucharada de té de sal
1 pizca de nuez moscada
1/2 cucharada de café de canela
1/2 cucharada de café de pimienta
200 g de carne picada de ternera
10 g de piñones
harina para rebozar
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de té de concentrado de tomate
130 g de agua
1 cucharadina de café de sal
1 pizca de nuez moscada
1/2 cucharadina de café de pimienta
1 cucharada de té de Bovril
1 clavo majado
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Pelar la zanahoria y torcearla. Triturar la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan. Thermomix 5 seg vel 7.
Mezclar ese mejunje con la yema de huevo, la leche, la sal, el pizco de nuez moscada, la media cucharina de canela y la de pimienta. Thermomix 20 seg vel. 3.
Añadirlo todo a la carne picada y mezclar bien. Thermomix 10 seg vel 2.
Colocar la mezcla en un bol, incorporar los piñones, mezclar y reservar.
Picamos finita la cebolla y el ajo de la salsa. Thermomix 2 seg vel 5.
Los pochamos en una cucharada de aceite hasta que empiece a trasparentar. Thermomix: 4 min/Varoma/vel1.
Mientras se hace la cebolla, untamos un recipiente apto para el horno con un poco de aceite.
Formar las albóndigas, si se quieren regulares, puede pesarse la masa y dividirla en porciones iguales. Yo las hice de unos 20 g.
Vamos rebozando las albóndigas en harina y colocándolas en el recipiente.
Cuando estén, las metemos en el horno durante 5 minutos, transcurridos, las sacamos les damos la vuelta y las dejamos otros 5 minutos.
Seguimos con la salsa, añadimos a la cebolla y al ajo la cucharada de concentrado de tomate y revolvemos. Thermomix 30 seg/Varoma/vel 2.
Echamos 130 mil de agua al cazo, las especias, la sal y el bovril y cocemos unos cinco minutos. Thermomix: 5 min/Varoma/vel 1, sin el cubilete.
Juntamos las albóndigas a la salsa en una cazuela. Las dejamos unos minutos para que absorban un poco la salsa y servimos caliente.
