Albóndigas rellenas al estilo griego con Arroz Djuvec y Salsa de Yogur

Nos vamos de viaje a Grecia con sus típicas albóndigas rellenas de queso Feta y a Serbia, aunque también en Croacia es muy popular este arroz Djuvec.

Hoy unimos la gastronomía de dos países en un solo plato consiguiendo un equilibrio mágico en el paladar.

Albóndigas rellenas al estilo griego con arroz Djuvec y salsa de yogur

Ingredientes

(para 4 personas)

1 panecillo del día anterior,

3 cebollas,

600 gramos de carne picada mix (cerdo-ternera),

1 huevo,

2 c/p de mostaza,

Sal, Pimentón dulce, Pimienta,

100 gramos de queso Feta,

4 c/s de aceite,

250 gramos de arroz largo,

5 tomates maduros,

2 dientes de ajo,

3 c/s de Ajvar (salsa de pimientos),

4 ramas de perejil,

400 gramos de yogur natural,

Medio limón.

Preparación:

Ablandar el pan en agua o leche, como más te guste.

Pelar las cebollas y picarlas finamente.

Poner en un cuenco la carne picada, el pan bien estrujado con las manos, el huevo, la mostaza y una tercera parte de la cebolla picada.

Mezclar, salpimentar y aromatizar con el pimentón.

Cortar el queso en dados.

Formar unas 12 albóndigas metiendo en el centro de 1-2 dados de queso.

Poner en una sartén el aceite a calentar y dorar las albóndigas por todos los lados. Reservar en caliente.

Lavar los tomates y rallarlos.

Pelar los ajos y picar finamente.

En otra sartén poner un poco de aceite a calentar.

Echar el resto de la cebolla y la mitad de los ajos y saltear.

Añadir los tomates y dejar que se hagan.

Cocer el arroz, escurrir y echarlo en la sartén.

Mezclarle el Ajvar y salpimentar.

Picar el perejil y añadirlo también.

Mezclar el zumo del limón con el yogur y el resto del ajo. Salpimentar.

Servir el arroz con las albóndigas y la salsa de yogur. Os aconsejo que lo sirváis con el yogur, ya que suaviza el sabor del arroz.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria