Albóndigas tex-mex

Ponemos en la picadora los filetes de pollo en trocitos, junto con los dos dientes de ajo y el jalapeño. Una vez está bien picado y mezclado, ya a mano, le añadimos un huevo batido, dos cucharadas soperas de pan rallado, sal, perejil y una pizca de curry. Amasamos bien con las manos para integrarlo todo, y hacemos las albóndigas, colocando en el centro de cada una de ellas, dos taquitos de cheddar. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Mientras dejamos reposar las albóndigas sobre papel absorvente para eliminar el exceso de grasa, colocamos en un cazo el botecito de nata líquida, y a fuego lento vamos añadiendo la bolsa de queso rallado. Y ya tenemos la salsa.

Para servir, hacemos brochetas con dos albóndigas y colocamos la salsa de queso en un recipiente para mojarlas a medida que las comemos. Yo las acompañé también de patatas barbacoa.