ALBÓNDIGAS
ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS
Siempre es temprano para rendirse.
INGREDIENTES
PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS
carne de pollo 1/2 kg.
carne de cerdo 1/2 kg.
sal
pimienta negra molida
ajo picado 2 unid
pan rallado 3 cucharadas
huevo 1 unid.
pan mojado en leche 2 unid.
perejil
Volcar los dos tipos de carne en un bol y mezclar.
Añadir la pimienta, los ajos, el pan mojado en leche, el perejil ,el pan rallado y la sal y seguir mezclando
Añadir ahora el huevo y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Hacer las bolas y freir y reservar.
LA SALSA.
INGREDIENTES
cebollas 5 unid.
zanahorias 6 - 7 unid.
ajos 3 - 4 unid.
vino manzanilla 1 vaso de agua
sal
pimienta negra molida
bovril
nuez moscada
Verter las zanahorias y las cebollas peladas y cortadas y el ajo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Dejar que las verduras se pochen y tuesten bastante hasta conseguir un color oscuro.
Ir friendo las albóndigas.
Cuando las verduras alcancen ese color tostado, añadirles el vino manzanilla y remover.
Verter las verduras en una batidora hasta conseguir una salsa fina.
Añadir agua si quedara muy espesa.
Volcar las albóndigas fritas en la salsa y dejar cocer en la misma unos 30 minutos.
Emplatar y acompañar con patatas fritas en bastones o a cuadraditos, y a comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
