Alcachofas a la montillana {OLLA A PRESIÓN}
Hace unas semanas hice en Thermomix esta receta: ALCACHOFAS A LA MONTILLANA {THERMOMIX}
Tanto me gustó este guiso que ya no recuerdo las veces que lo he cocinado. 
Es de esas recetas para chuparse los dedos, y nunca mejor dicho. Así que en esta ocasión la he querido elaborar en olla a presión para quien no tenga Thermomix.
Espero que la pruebes y te guste tanto como a mí.
INGREDIENTES:
250 gr. de cebolla (1 cebolla y media)
6 dientes de ajo
130 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de pan rallado
400 ml. agua mineral
200 vino rancio
7-8 hebras de azafrán
5-6 hojas de menta picada
300 gr. de jamón picado o en dados pequeños.
1,300 kg. de alcachofas (ya limpias cortadas a cuartos)
1 cucharadita de sal
Lamina los dientes de ajo y la cebolla.
En la olla a presión añade el aceite junto con la cebolla y los ajos. Rehoga.
Una vez rehogada la cebolla, añade el pan rallado y el azafrán.
Lava las alcachofas y corta a cuartos. Salpimenta.
Añade a la olla las alcachofas junto con el jamón troceado.
Por último vierte el agua, el vino rancio y la menta picada.
Cierra la olla a presión y coloca la válvula (si la llevara).
Una vez empiece a hervir (en VITROCERÁMICA Nº 7), cuenta 30 MINUTOS y retira del fuego.
Espera a que enfríe para retirar la válvula y poder abrirla.