Alcachofas con almejas
Si quieres ver más recetas de la comunidad de Navarra, te dejo la página Recetas de Navarra
Alcachofas con almejas
0 from 0 votes
Receta de icorton
Cook Mode
Keep the screen of your device on
Raciones
4
raciones
Tiempo de cocinado
40
minutos
Calorías
300
kcal
Total time
0
minutos
Ingredientes
cocción alcachofas
24 alcachofas
1 pizca de aceite de oliva
Sal
Agua
elaboración
2 dientes de ajo picados
3 soperas de aceite de oliva
1 cucharadita rasa de harina
1 pizca de vino blanco
250 ml, aprox., de caldo de cocción de las alcachofas
500 g de almejas
24 alcachofas cocidas, frías y partidas en cuartos
Perejil picado
Paso
Para las alcachofas
Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa, cortándolas casi 2 dedos por debajo de su extremo.
Pelamos con cuidado la base, procurando quitarle lo mínimo de carne
Habremos dejado un buen tallo, y lo pelamos a partir de la base de la alcachofa hasta su extremo, sin llevarnos mucha pulpa
Hacemos lo mismo con su tallo
Conforme las vamos limpiando, las partimos en 2 y las vamos echando a una cazuela a fuego suave, en la que estará la pizca de aceite
Cuando se haya acabado con la última alcachofa, añadimos una pizca de sal, rehogamos 1 minuto más y cubrimos con abundante agua, cociéndolas unos 20 minutos
Comprobar con la punta de un cuchillo que ya están hechas: el filo podrá entrar en ellas sin dificultad.
Dejarlas enfriar en el caldo de cocción.
Continuación
En una cazuela, rehogamos el ajo picado en el aceite
Cuando comiencen a moverse los ajos, sin dorarse, añadimos la harina y la revolvemos con una cuchara
Vertemos el vino y el caldo caliente, y hervimos medio minuto
Añadimos las almejas y mantener al fuego, hasta que se abran
Entonces, las retiramos a un plato sin que se enfríen
Introducimos en la salsa los cuartos de alcachofa, y dejamos que hiervan suavemente unos minutos para que cojan calor, a poder ser cubiertas las alcachofas
Colocamos las almejas por encima, damos unas vueltas y espolvoreamos con el perejil.
Did you make this recipe?
Tag @cocinayaroma on Instagram and hashtag it #cocinayaroma
Like this recipe?
Follow us @cocinayaroma on Pinterest
Quieres hacer esta receta ?
Like us on Facebook
La receta se publicó primero en Recetas Cocina y aroma.