Alcachofas con crumble de almendras

Estamos en época de añlcachofas y con lo que nos gustan en casa, sobre todo las Alcachofas rebozadas con virutas de foie pero sólo hervidas ya me gustan y si encima las alegramos con esta crumble más todavía.

Ingredientes

Para 4 personas

8 alcachofas

Agua

Limón

Sal&Pimienta

Crumble de almendras

20 gr de mantequilla fría

1 ajo picado

2 c/s de queso parmesano

4 c/s de panko (o pan rallado grueso)

3-4 c/s de almendras picadas

**

Aceite de Oliva

Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas

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Preparación

Alcachofas

Ponemos en una cacerola agua, sal, unos granos de pimienta, el zumo de medio limón y añadimos las cáscaras del limón cortado en trozos.

Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas exteriores duras hasta llegar a las hojas más tiernas. Cortamos con un cuchillo afilado la punta de las alcachofas y el tronco.

Las vamos colocando en un bol con agua fría y zumo de limón, para que no se oscurezcan.

Las ponemos a cocer durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas.

Las ponemos a escurrir boca abajo para que eliminen el máximo de agua.

Crumble de cebolla

Precalentamos el horno a 180º

Mientras se cuecen las alcachofas, preparamos el crumble.

Cortamos la mantequilla en trozos pequeños, mezclamos con los dedos con el resto de ingredientes hasta que quede una textura de migas arenosa. Reservamos en la nevera 15 min

Horneado 

Colocamos una cucharada de el crumble encima de cada alcachofa y gratinamos hasta que esté dorado.

En el momento de servir mezclamos aceite de oliva con una cucharadita de pimentón y regamos por encima.

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NOTAS: Si queréis cocer el tronco, lo pelamos bien que veamos casi la parte tierna y hervimos junto con las alcachofas

A disfrutar!!!