Alcachofas con patatas y guisantes
Una de esas recetas de Internet que merece la pena hacer. La podemos guisar en cazuela convencional o en olla a presión.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
1 patata grande.
650 gr de alcachofas. Yo he puesto de las de Mercadona congeladas, paquete y medio de las corazones alcachofa.
200 gr de guisantes. De los de Mercadona congelados.
1/2 cebolla grande.
2 dientes de ajo grandes.
1 hoja de laurel .
3 lonchas de jamón curado. O jamón en taquitos. La cantidad a vuestro gusto.
1 vaso de caldo de verduras.
Ídem de agua.
Aceite de oliva, sal, pimienta molida, perejil picado.
Preparación:
Lavamos la cebolla y el ajo, picamos y reservamos.
Pelamos y cascamos las patatas, reservamos.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, calentamos y echamos la cebolla y los ajos.
Pochamos, añadimos el jamón, removemos, no lo dejamos mucho porque se sala y se seca. Incorporamos las patatas, las alcachofas y los guisantes, salpimentamos todo. Removemos y vertemos el caldo, mezclamos. Vamos añadiendo el agua, hasta la cantidad deseada, no es necesario que cubra el guiso.
Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento, moviendo la cazuela a menudo en vaivén para que la patata engorde la salsa. Si lo hacemos en cazuela convencional tardará unos 40-45 minutos, si es en olla exprés lo tendremos en 10 o 15 minutos.
El aspecto es bueno, pero los hechos…
Consejo: Es una pena pero este guiso con la patata no lo podemos hacer con antelación, porque la patata no queda bien.
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