ALCACHOFAS CON REBOZADO DE HUEVO

La receta que os traigo hoy es de esas que recuerdo de mis primeros años de casada. Tenía una vecina que trabajaba de cocinera en un Bar de tapas y ella me enseñó algunos rebozados.

Este rebozado que os voy a mostrar es muy sabroso, ideal para verduras.

En el blog tengo otra receta de alcachofas rebozadas, parecida a esta.

Para  1 kg. de alcachofas necesitaremos:

Agua

El zumo de 1 limón

Sal 

 

Para el rebozado:

200 grs. de harina, aproximadamente.*

200 ml. de agua a temperatura ambiente

1 cucharada grande de aceite de oliva V.E.

2 huevos

Sal

 

Aceite de oliva virgen extra en cantidad suficiente para freir.

 

Limpiamos las alcachofas, les quitamos los tallos y las hojas duras, las cortamos por la mitad y las echamos en agua con el zumo de un limón y sal.

Mezclamos agua y harina, hasta que no queden grumos.

*El tipo de harina determinará la cantidad exacta. Yo utilizo harina de trigo corriente, de todo uso.

Separamos claras y yemas de los huevos y batimos bien las 2 yemas con sal. Las incorporamos a la masa y también el aceite. Seguimos mezclando hasta que se integren y quede una crema lisa y consistente.

La dejamos reposar una media hora.

Mientras reposa la crema, quitamos del agua las alcachofas y las dejamos escurrir.

Tras el reposo, montamos las 2 claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa suavemente.

Ponemos el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente, vamos introduciendo las alcachofas en la crema, escurrimos y freímos.

Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite y las servimos inmediatamente.

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada" de febrero, AQUÍ, con uno de los ingredientes señalados: ALCACHOFAS

http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/