ALCACHOFAS CON VINAGRETA DE ANCHOAS

Una ensalada para los amantes de las alcachofas.

La tendría preparada a diario.

Ingredientes




Alcachofas en trozos congeladas. También puedes elegirlas naturales, hervirlas o confitarlas en abundante aceite.

Aceite de oliva virgen

Una latita de anchoas en aceite de oliva

Sal

Para la vinagreta


2 huevos cocidos

Algunas anchoas de la latita

Aceite de las anchoas

Vinagre

Sal

Pimienta


Preparación

Pon a hervir las alcachofas el tiempo indicado. Escurre.

Hierve los huevos en agua con media cucharadita de sal, así se podrán pelar con mucha facilidad. Pela y reserva.

Prepara la vinagreta: ralla o trocea los huevos cocidos, añade aceite a tu gusto, sal, pimienta y vinagre. Trocea algunas anchoas y añádelas. Remueve y reserva.

En una sartén pon un hilo de aceite y dora las alcachofas ya hervidas. Pásalas a la fuente de servir. Espera a que enfríen y coloca la vinagreta entre ellas, pon algunas anchoas para presentar y vierte algo de aceite por encima. Sirve.