Alcachofas en salsa verde
Vídeo receta; alcachofas en salsa verde:
Alcachofas en salsa verde
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 25 – 30 minutos
Ingredientes de las alcachofas en salsa verde:
8 alcachofas frescas
250 gr de almejas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
200 – 250 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva, sal y perejil fresco
Elaboración de las alcachofas en salsa verde:
Ponemos las almejas en abundante agua fría con una pizca de sal y por otro lado una cazuela amplia con abundante agua al fuego.
Limpiamos las alcachofas, le quitamos las hojas más verdes y también el tallo hasta llegar a la parte más tierna.
Partimos en 4 y le quitamos la pelusilla del centro si es que la tienen y metemos el la cazuela con agua que tenemos hirviendo y así poco a poco lo hacemos con todas; de este modo no se oxidarán.
Le añadimos una pizca de sal y dejamos cocer 15 minutos.
Mientras hacemos un refrito con la cebolla y el ajo cortados muy finos.
Cuando la verdura este blanda y empiece a dorarse le añadimos una cucharada de harina, mezclamos y vertemos el vino blanco, dejamos que reduzca.
Seguido le añadimos el caldo y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo bien para que no tenga grumos.
Incorporamos las alcachofas ya cocidas directamente de la cazuela, escurrimos un poco y a la cazuela. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Añadimos finalmente las almejas escurridas, dejamos al fuego hasta que se abran y para terminar espolvoreamos con perejil fresco.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y las tenemos listas para comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de las alcachofas en salsa verde.
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