Alcachofas gratinadas con anchoa y alioli

Por fin ha llegado la temporada de alcachofas y es que no hay verdura que me guste más. En arroces, rehogadas, en forma de chips,...es la flor de invierno más sabrosa. Con ese sabor y esa forma tan peculiar, da mucho juego.


-1 kg. de alcachofas tiernas

-2 ó 3 cucharadas de alioli 

-3 ó 4 anchoas de lata

-aceite de oliva, sal

Limpiamos las alcachofas, dejándolas enteras. Las cocemos en agua salada unos 15 minutos.

Dejamos que se enfríen un poco y escurrimos. El caldo lo colamos para enriquecer una sopa o un arroz (se puede congelar).

Cortamos los tallos, los picamos e introducimos en las alcahofas, junto con un trocito de anchoa.

Coronamos con el alioli y gratinamos hasta que se dore.
 Quitamos las hojas exteriores.
Recomiendo comer con las manos...ñam, ñam,...
 

NUTRICIÓN: alcahofas, alioli, anchoa de lata