Alcachofas guisadas y gratinadas

Aprovechando las verduras de temporada, entre ellas están las alcachofas, un guiso muy rico con salsa de cebolla y ajo y terminando con un gratinado de queso.

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Ingredientes

1 k.y 300 grs alcachofas frescas

2 dientesajo picados

3 c/saceite de oliva virgen

1 pizcapimienta blanca en polvo

Sal a gusto

2zanahorias medianas picadas

100 mlvino blanco

100 mlagua

hojasPerejil fresco

1 pizcaJenjibre rallado

150 grsmozarella rallada

Cortar la cebolla en brunoise, poner el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla con el ajo.

Añadir la zanahoria, el jenjibre y rehogar, añadir el vino, el agua y sazonar a gusto, dejar dar un hervor, mientras limpiar las alcachofas cortar por la mitad y frotar con limón para que no se oxiden y se va colocando en la cazuela, espolvorear con el perejil y dejar cocer las alcachofas hasta que estén tiernas. Poner en una fuente para horno y cubrir con el queso y pasar al horno para gratinar, servir en el momento y bien caliente.