Alcachofas rellenas con atún y tomate

Hace poco, participando en un reto de un blog amigo (La CocinaTS), descubrí esta receta y por fin supe qué hacer con los corazones de alcachofa que vienen en conserva. El blog donde lo descubrí es Mi Oasis.com, por si le quieren echar un vistazo. Es una receta muy muy sencilla y que viene bien para un entrante ligerito o una de esas cenas en las que no sabes muy bien qué hacer y acabas improvisando.

Ingredientes:

12 corazones de alcachofa en conserva
Atún en lata
Un tomate
Perejil
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:


Lavamos, secamos y dejamos escurrir en papel absorbente, los corazones de alcachofa

Picamos menudito el perejil y el tomate. Lo mezclamos con el atún y salamos

Abrimos con cuidado los corazones de alcachofa y rellenamos con la mezcla

Regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra. Y listo