Alcachofas rellenas de manzana y mousse de canard‏

Como cada año han comenzando en Benicarló las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa. A lo largo de estos días os iremos contando más sobre la fiesta. Hoy os dejamos esta receta original y diferente que preparó nuestra amiga Rosa Mary.

Ingredientes:

6 alcachofas

1 lata de mousse de canard

1 manzana reineta

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación:

Pon a calentar abundante agua en una cazuela con un ramo de perejil y una pizca de sal.

Limpia las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y las partes más duras. Corta la base recta y ponlas a cocer en el agua que has puesto a calentar durante 20 minutos.

Mientras hierven las alcachofas corta la manzana en medias lunas y ponlas a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Rellena las alcachofas con la manzana cocida. Para ello, haz un hueco en el centro de la alcachofa y cúbrelo con la manzana. Aplasta con un tenedor para que quede nivelada con la superficie de de la alcachofa. Cubre con el mousse de canard.

Servir a temperatura ambiente.