Alcauciles con Habas
GUISOS
Hoy comienzo de semana sin carne ni pescado receta de la baja Andalucia en el que el alcaucil y las habas son los protagonistas de esta sencilla y sabrosa receta.
El alcaucil para los que desconoceis es hermana de las alcachofas y su mayor productividad se dan en climas templados de la zona del Mediterraneo. Estamos en epoca para alcauciles y para habas por lo que son muy apreciables los de las huertas de Conil en Cadiz y nada mas que tenemos que verlos en los mercados de cualquier pueblo de aqui del sur .
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
4 Alcauciles
250 g de Habas
1 Cebolla mediana
3 dientes de Ajos
1 cda de Perejil picado
2 hojas de Laurel
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Pelamos los alcauciles le quitaremos las hojas mas duras
2.Con las habas las pelamos pero dejaremos su piel ya que lo vamos a aprovechar
3. Picamos cebolla y ajos y pondremos a pochar en aceite de oliva, añadiendole dos hojas de laurel.
4. Añadimos alcauciles, habas y piel de las mismas, salpimentamos y rehogamos un par de minutos que coja con el fondo
5. Cubrimos con caldo o si no es asi con agua y tendremos durante unos 25 minutos a temperatura moderada o lo que es lo mismo que veamos que este tierno
Buen provecho
