Alfajores argentinos con un toque peruano
Que bonito que el primer post del 2018 sea en un día como hoy ¡San Valentín!
Este postre tiene un significado muy personal y romántico, ya que nos identifica a Dani (argentino) y a mi (peruana). Durante nuestra visita a Granada – España, conocimos un bar argentino en el que vendían alfajores, me comí un par de ellos y me encantaron, así que ya tenía en mente prepararlos en un futuro cercano. Finalmente hoy, día del amor, me animé a hacerlos ya que vi en ellos la posibilidad de mezclar un poquito de nosotros en un sólo dulce.
La receta me la ha facilitado Dani y estoy muy contenta con los resultados en cuanto al sabor y la textura. Como se darán cuenta, la masa contiene más ingredientes que el típico alfajor peruano, sin embargo, trabajarla resulta muy fácil ya que es suave y se estira fácilmente con el rodillo (recomiendo seguir las instrucciones de la preparación, en la que se indica que se corte la masa en 03 partes, trabajar con pequeñas cantidades me ha venido de maravilla).
Por otro lado, como verán en la receta, uno de los ingredientes es el coñac, pero como se imaginarán, lo he reemplazado por Pisco y para el relleno, en lugar de usar dulce de leche argentino, he utilizado manjar.
Lamentablemente, Dani no está físicamente presente para disfrutarlos, pero le ha hecho mucha ilusión que los prepare y me coma lo que a él le que corresponde. La buena noticia es que falta muy poquito para vernos de nuevo, así que los volveré a preparar para disfrutar juntos de éste rico postre.
Para Dani: Quiero aprovechar este espacio para agradecerte por la deliciosa receta y por la hermosa sorpresa de San Valentín ¡Me haces inmensamente feliz! ¡¡¡¡TE AMO!!!!
Alfajores argentinos con un toque peruano
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
Autor: Danicuar
Tipo de receta: Postres
Ingredientes
200 gr. de mantequilla.
200 gr. harina sin preparar.
300 gr. de maicena.
½ cucharadita de bicarbonato.
2 cucharaditas de polvo de hornear
150 gr. de azúcar.
3 yemas.
1 cucharadita de Coñac (Pisco).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de ralladura de limón.
Preparación
Tamizar: harina, maicena, bicarbonato y polvo de hornear.
Batir la mantequilla y agregarle el azúcar hasta que cambie de color (blanco).
Agregar una a una las yemas.
Agregar la ralladura de limón, el coñac y la esencia de vainilla.
Agregarle poco a poco los ingredientes tamizados. Si es necesario agregarle agua fría. No amasar demasiado.
Envolver la masa en papel film y llevarlo a la refrigeradora mínimo 30 minutos.
Hacer tres bollitos. Amasar cada uno de ellos.
Cortar círculos de 4cm aproximadamente.
Colocar en una placa enmantequillada.
Llevar al horno entre 10 y 12 minutos a 180º, tienen que estar sequitas y blancas.
Dejar enfriar y rellenar con manjar.
Espolvorear con azúcar impalpable.
3.5.3226