Alfajores argentinos de chocolate
Ingredientes: con estas cantidades me han salido 20 alfajores:
350gr de harina de reposteria,
150gr de maicena,
150gr de azúcar,
1 huevo,
1 sobre de levadura química,
160gr de mantequilla en pomada,
60gr de agua,
1 cucharada de esencia de vainilla.
PARA EL RELLENO:
200gr de dulce de leche,
250gr de chocolate de cobertura.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrada.
Añadir el huevo, la vainilla y el agua, batir bien.
Tamizar la harina, la levadura y la maicena y agregar de golpe.
Amasar primero con cuchara y luego con las manos hasta que esté todo homogéneo.
Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 20 minutos.
Precalentar el horno a 170º, yo lo he puesto con calor arriba y abajo.
Estirar la masa con el rodillo hasta conseguir un grosor de 4mm, corta con un cortapastas redondo de 6cm y poner en la bandeja de horno en la que hemos puesto papel de horno.
Hornear 5-6 minutos, no más porque quedarian muy duras.
Dejar enfriar y por la parte más plana untar con un poco de dulce de leche.
Poner la otra parte encima.
Derretir al baño maria el chocolate y bañar en él los alfajores, yo he utilizado un pincel para aprovechar más el chocolate.
Primero por los bordes y una cara y luego cuando esten frios, por la otra.
Meter en la nevera para que se enfrien.