Alfajores de maicena

Name: Alfajores de maicena
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 unidades
Cuisine: Española
Ingredients: 200 gr de mantequilla; 200 gr de harina; 300 gr de harina de fécula de maíz (maizena); 1/2 cucharadita de bicarbonato; 2 cucharaditas de polvos de hornear o levadura química; 150 gr de azúcar; 3 yemas (L); 1 cucharada de ron o coñac; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de ralladura de limón; dulce de leche o manjar o cajeta; coco rallado

Hola queridos amigos, hoy traigo una receta que es deliciosa, son unos alfajores de maicena que se deshacen en la boca, perfectos para acompañarlos con un café, té o un mate. Esta receta realmente es muy buena y fácil, la encontré hace unos años atrás en la web de Maizena en donde dice que es la receta original (aquí el enlace).

Ingredientes (para unas 30 unidades):

200 gr de mantequilla

200 gr de harina

300 gr de harina de fécula de maíz (maizena)

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de polvos de hornear o levadura química o impulsor

150 gr de azúcar

3 yemas (L)

1 cucharada de ron o coñac

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón

dulce de leche o manjar o cajeta

coco rallado

Preparación:

Tamizar la harina de trigo, de maíz, polvos de hornear y bicarbonato. Reservar.

En un bowl batir la mantequilla (tipo pomada) con el azúcar, debes batir hasta que esté todo bien integrado.

Agregar las yemas de a una y mezclar suavemente hasta que quede integrado, luego añades el licor (yo utilicé ron), esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezclar bien.

Incorpora los ingredientes secos poco a poco, puedes ir mezclando con una cuchara de palo o espátula y luego cuando esté un poco más consistente empieza a mezclar con la mano. Debe quedar una masa como la de la foto, tipo plastilina.

Estirar la masa sobre una mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm de espesor aprox. Cortar círculos, y como ven en la foto yo lo hice con una tapa.

Dejar los círculos sobre una bandeja de horno (yo pongo encima de la bandeja papel mantequilla, vegetal o de horno para que no se peguen).

Llevar al horno previamente calentado a 180º por unos 10 a 15 minutos (este tiempo va variar según el horno de cada uno). Es importante que no se doren sólo la base.

Retirar del horno y dejar enfriar, una vez fríos puedes empezar a armar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio, luego pintas los bordes con dulce de leche, te puedes ayudar con un cuchillo y seguidamente los pasas por coco rallado.

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Ahora puedes darte un gustito de vez en cuando y disfrutar de estos alfajores tan exquisitos. Cuéntame si los haces!.

Nos vemos pronto con una nueva recomendación. Muchos abrazos!

By Pola.