Alfajores de Medina
El Alfajor como todos sabemos es un Dulce típico de las fiestas de Navidad, se elaboran de muchísimas formas, con Distintas Recetas.
Aunque también nos encontramos con otros tipo de Alfajores que son los Argentinos, que aunque se llamen igual, no tienen que ver en nada su elaboración y terminación, solo se parecen en el nombre.
En este caso entre todas las Recetas de Postres que se hacen de este rico Dulce Navideño, yo he escogido la que se hace en Medina Sidonia un pueblo de Cadiz, famoso por sus productos Navideños.
Cocinando en Pegalajar / Recetas de Postres
Ingredientes
400 gr. de pan rallado
200 gr. de avellanas tostadas y peladas
300 gr. de almendras tostadas y peladas
10 gr. de canela
20 gr. de anises o matalauva
1 gr. de clavo
1 gr. de cilantro molido
75 gr. de sésamo o ajonjolí
450 gr. de miel
120 gr. de azúcar
120 gr. de agua
ALMÍBAR
100 gr. de agua
100 gr de azúcar
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Elaboración
Trituramos las Almendras y las Avellanas, Trituramos hasta dejarlas prácticamente pulverizados todas las especies y se lo añadimos a los frutos secos. Reservamos.
Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua una vez lista la dejamos que enfrié.
Calentamos la Miel hasta que hierva y se la incorporamos a la mezcla de los frutos secos y especias y añadimos también el pan rallado, Y por ultimo añadimos el almíbar. Amasamos todo hasta que quede perfectamente homogéneo.
Cogemos porciones más o menos del mismo tamaño y peso y vamos dando forma redonda y alargada. Hacerlo a vuestro gusto teniendo en cuenta que los Alfajores de Medina normalmente son más bien grandes.
Por último preparamos otro almíbar con los 100 gr de agua y los 100 de azúcar . Calentamos para que se mezclen bien y dejamos templar.
Una vez templado el almíbar pasamos los alfajores por él para más tarde rebozarlos en azúcar glass.
Dejamos que sequen y ya están listos para tomar.
¡Buen provecho!