Alfajores de Pegalajar

Como todos sabemos los Alfajores, son unos Dulces muy típico de nuestra Gastronomía, en fechas de La Navidad, y solemos verlos de diferente formas elaborados, nosotros aquí en Pegalajar, lo hacemos de esta forma, tal como os explico en esta Receta.

El resultado de este rico Postre Navideño es exquisito, normalmente la Receta antigua de nuestras Abuelas se hacían con Almendras solas, pero después se le ha ido mezclando con las Nueces bien con nueces sola o mezclado como yo, a parte iguales con Almendras, Espero que los hagáis y veréis cosa rica de Alfajores.

Cocinando en Pegalajar / Recetas Tradicionales

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Ingredientes

1/2 kilo de Almendras Tostadas y picadas
1/2 Kilo de Nueces picadas
1 Taza de Miel
1 Kilo de cabello de Ángel
100 gr de Pan Rallado
1 Vaso de Zumo de Naranja
Un Vaso de Agua
Ralladura de un limón
Canela en Rama
Un Vaso pequeño de Anís Dulce o Seco
Obleas
Azúcar

Elaboración

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Escaldamos, tostamos y molemos las Almendras, la Nueces también las molemos.
Ponemos al fuego la Miel y el Vaso de Agua, y el Vaso de Zumo, cuando empiece a hervir y se halla diluido la Miel debéis dejarlo reducir hasta formar un almíbar a punto de bola, una vez listo lo apartamos del fuego.

Seguidamente, se le añade el Cabello de Ángel mezclado muy bien con el almíbar de la miel, el Pan rallado, las Almendras molida y la nueces molidas, la canela ya machacada, la ralladura de limón y el anís.

Volvemos a poner la perola durante unos minutos a fuego lento, sin parar de remover, y ya podemos extender en las obleas cubriéndose con otras a modo de bocadillo.

Terminado este proceso, se dejan secar durante uno o dos días, colocándole peso encima para que se peguen bien las obleas.

Una vez frió podemos ir cortándolas en formas rectangulares como en la foto de arriba.

"Buen Provecho"



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