Aliño de pimientos del piquillo
El Aliño de Pimientos del Piquillo es una ensalada veraniega fresquita, propia del calor que ya se hace notar al menos aquí en el Sur :)
Ingredientes
1 bote de pimientos del piquillo (yo he comprado uno que viene en tiritas y que viene en conserva)
Cebolleta fresca
1 lata de Melva
Huevos de codorniz
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Elaboración del Aliño de Pimientos del Piquillo
En un bol ponemos los pimientos del piquillo bien escurridos con un colador.
Cortamos la cebolleta en tiritas finas y se lo añadimos a los pimientos.
Pondremos a cocer los huevos de codornices a cocer. Lo ponemos con el agua fría y cuando rompa a hervir lo tendremos hirviendo durante 5 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar.
Incorporamos la lata de melva a la que le escurriremos previamente el aceite.
Echamos sal, vinagre y aceite. Removemos bien y le añadimos los huevos de codorniz.
Consejos
La melva es un pescado azul pero si no tienes o no te gusta puedes sustituirlo por atún o cualquier otro pescado en conserva que te guste, como la caballa.
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