Alitas Picantes ó Buffalo Wings

Hola!! Hoy vamos a aprender a como hacer Alitas Picantes o Buffalo Wings. También se conocen como hot wings, chicken wings o wings. Es una receta americana originaria de Buffalo. La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os sea fácil hacerla. ¡Seguro que os saldrá deliciosa! Y comenzamos!

Ingredientes:

- 6 alitas de pollo
- sal
- pimienta
- 150 g o 1/2 taza de ketchup
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de cayena o chile el polvo (1 entera si quieres las alitas picantes)
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de salsa inglesa, perrins o worcestershire

Procedimiento:

1. Se cortan las alitas por las articulaciones en tres partes. La parte más pequeña o punta del ala, se puede usar para hacer caldo de pollo ya que en esta receta no se usa.
2. Se secan las alitas y se le añaden sal y pimienta.
3. Se fríen en aceite a 175ºC hasta que estén doraras por fuera. Es recomendable freír en una tanda las partes con menos carne y en otra las que tienen más carne para que se hagan bien. Una vez fritas se sacan a un plato con papel absorbente. 
4. Ponemos el horno a precalentar a 230ºC 
5. Vamos a hacer la salsa, así que se derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Una vez derretida se le añade el ketchup, cayena, vinagre y salsa inglesa. Se va moviendo constantemente hasta que nos quede una salsa un poco espesa. 
6. Se retira la salsa de fuego y se mezcla la salsa con las alitas ya fritas.
7. Ahora se colocan las alitas en una bandeja de horno con un papel de hornear y se dejan en el horno a 230ºC hasta que estén un poquito doradas. Con esto conseguimos que queden más crujientes y que la salsa se caramelice. 
8. A la hora de emplatar, se suelen acompañar de un poco de tallo de apio y salsa rachera. Con media cucharadita de cayena no hace falta ya que solo tiene un toque picante. 

Buen provecho!!

Pulsa aquí para ver la vídeo receta: https://www.youtube.com/watch?v=J8nM1Fnk5nQ




Espero que os guste y si tenéis alguna duda u opinión la dejéis en los comentarios.

Un saludo y hasta la próxima!

Cocina para Todos

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