All times favorite: chili con carne

Yo ya había oido hablar del chili con carne alguna que otra vez, pero nunca lo había probado ni tenía especial interés en hacerlo: creía que era uno de estos platos superpicantes, de estos que a mí me ponen el estómago del revés durante un día entero. No fue hasta hace un par de años, en la fiesta de cumpleaños de mi amiga Carmen Gloria, cuando descubrí una gran olla de chili con carne en medio del buffet. Primero cogí solo un poco por probar, pero la prueba derivó en unos cuantos paseos a la barra del buffet para seguir sirviéndome chili con carne sin parar. ¡Delicioso!

Por supuesto las recetas son infinitas, pero yo desde la primera vez he probado esta y me ha gustado el resultado. Normalmente lo sirvo con nachos, sustituyo la nata agria por “quark” o yogur griego desnatado y lo acompaño con una ensalada ligera, ya que el chili de por sí es un plato bastante pesado.

Se pican la cebolla, los dientes de ajo, el puerro (y un pimiento verde, que yo no lo pongo porque me hace daño al estómago) y se pone a freír todo junto a fuego lento con un poco de aceite hasta que ablande. Se añade la carne y se dora, y por último los tomates cortados y pelados y el concentrado de tomate. Cuando el tomate esté hecho puré y bien mezclado, se añaden por último las dos latas de judías y se deja cocer todo junto a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Según la receta, se sirve con crema ácida que yo sustituyo por yogur o quark 0%, y también con nachos o tortillas, que en mi caso ya ni sustituyo, sino que simplemente elimino, ya que el chili con carne es un plato bastante contundente, que aunque no lo comas con pan, arroz ni otro tipo de hidrato, por desgracia no es para nada “low carb” en sí mismo, ya que las judías son en sí mismas carbohidratos (pero esto daría para otro post, ya que contrariamente a mis creencias cuando me pusieron a dieta muy a mi pesar, descubrí que hasta la fruta son carbohidratos… ¡en fin!)

¡Buen provecho!

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