Allioli
Allioli: la salsa que lo acompaña todo
¿A que hay un momento en la vida de cualquier cocinera en el que te das cuenta de que una buena salsa lo cambia absolutamente todo? Pues bien, el allioli es uno de esos descubrimientos que te hace preguntarte cómo viviste sin él. Ajo, aceite y un poco de maña. Tres ingredientes que, en las manos correctas, se convierten en oro líquido.
La verdad es que esta salsa merece toda nuestra atención, porque es mucho más versátil de lo que parece a primera vista. No es solo para acompañar pescado frito o mariscos; si aprendes a dominarla, te abrirá un mundo de posibilidades en la cocina. Y lo mejor: una vez que entiendas la técnica, te resultará tan fácil que no entenderás por qué no la hacías todos los días.
Te traemos aquí las claves para prepararla como se debe, desde la versión clásica hecha a mano hasta las versiones más creativas y modernas que están triunfando ahora en las cocinas de toda España. Porque sí, hay vida más allá del allioli de siempre.
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Lo bonito de dominar una salsa así es que se convierte en tu aliada silenciosa en la cocina. Está ahí, esperando para rescatar un plato que no acababa de convencerte, para elevar lo simple a algo especial. Y eso, créeme, no tiene precio.