ALMEJAS A LA MARINERA (Aperitivo #1)

Inauguro una sección en estos tiempos de estrés. En el blog ya tenemos las cine-recetas y las cenas a cámara rápida, así que vamos con "Con el entrante en los talones" Una propuesta de aperitivos clásicos, sencillos y muy socorridos para solventar ágapes familiares, reuniones de amigos, terraceos varios... Empezamos con las famosas Almejas A La Marinera. Éxito garantizado... Que alguien te traiga pan, que no vas a parar de untar en la salsa. ¡Mandiles arriba!

Opción de presentación
INGREDIENTES
1 kg de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1-2 guindillas (opcional)
1 cda de harina
1 copa de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil fresco picado

Tiempo: 10 minutos
Tiempo remojo de almejas: 1 hora
LIMPIEZA DE ALMEJAS
Lo primero de todo es limpiar bien las almejas.
Para ello las colocamos en un bol con agua y sal (un par de cucharadas) y las dejamos que vayan soltando la arena. Por lo menos 1 hora. Y cambiaremos el agua si hiciera falta.
NOTA: Si vemos alguna almeja rota, lo mejor es tirarla, puede estar en mal estado.
Pasado el tiempo las escurrimos, las remojamos con agua fría y las dejamos escurriendo de nuevo.
LA SALSA
Picamos finamente la cebolleta y los dientes de ajo (y la guindila, si es que la usamos). En una olla baja sofreímos las verduras con un chorro de aceite de oliva. Pasados dos-tres minutos añadimos la harina y removemos con energía hasta disolverla por completo. Acto seguido el pimentón, con cuidado de que no se queme.
Incorporamos la copa de vino blanco y las almejas (ya escurridas) y dejamos cocinar hasta que se abran por completo.
Apartamos del fuego y espolvoreamos perejil fresco picado. Las podemos servir directamente en la cazuela o pasarlas a una fuente. ¡Que aproveche, hitchcookianos!