Almejas a la marinera – Receta tradicional

Hola amigos, hoy tenemos encasa almejas a la marinera, se me ha presentado la familia a comer y no os voy a engañar, mi primera idea era hacer con ellas unos espaguetis fruto di mare que dicho sea de paso, me salen de maravilla, pero hemos decidido, mejor dicho, han decidido que por que no hacia las almejas en salsa, asi que yo que soy muy bien mandado eso he hecho,una receta de almejas para chuparse los dedos

RECETA DE ALMEJAS A LA MARINERA

Hay cientos de maneras de cocinar las almejas, una de ellas es esta que os propongo yo, pero no os quedéis solo en una receta, investigar mucho, lo bonito de la cocina es la variedad, y si hoy haces almejas a la marinera, mañana haz almejas en salsa verde o almejas al ajillo, pero repito, varia siempre,que en la variedad esta el gusto.

ALMEJAS A LA MARINERA RECETA PASO A PASO

Ingredientes para las almejas ala marinera

1 kg de almejas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de pimentón dulce

300 ml de vino blanco

300 ml de agua

perejil fresco

sal

Preparación

¿Como preparar las almejas a la marinera?

Lo primero y mas importante es limpiar las almejas de arena, esa labor es muy sencilla

las metemos en agua en su propia malla 30 minutos, pasado ese tiempo añadimos sal otros 10 (en los consejos te digo por que)

pasado el tiempo las sacamos con cuidado de no coger la arena

A continuación vamos a preparar la salsa marinera para las almejas, también es muy fácil

en una sarten a fuego medio agregamos la cebolla que teníamos picada en trozos pequeños junto con los ajos

agregamos un poco de sal y vamos a pochar esas verduras aproximadamente 5 minutos o hasta que estén transparentes

Ahora añadimos la harina y cocinamos un minuto para quitar el sabor a crudo de la misma

Retiramos la sarten del fuego y añadimos el pimentón, las dos cucharaditas y removemos fuera del fuego

Volvemos a llevar la sarten a fuego y añadimos el vaso de vino blanco y el agua

ponemos temperatura alta y cuando rompa a hervir añadimos las almejas, en ese momento bajamos el fuego a la mitad

lo vamos a dejar cocinar durante 10 minutos aproximadamente hasta que se abran las almejas

picamos el perejil en trozos muy pequeños, comprobamos que este de sal a nuestro gusto

ya solo queda esperar a que se terminen de hacer y ya tendríamos listas nuestras almejas a la marinera

Consejos para que te salgan perfectas las almejas a la marinera

Lo mas importante es limpiar las almejas,que no quede nada de arena, es por eso que se meten primero en agua dulce y luego se sala, para que cuando salemos suelte toda la arena.

La cantidad de pimentón dulce o picantes es al gusto, si te gusta mucho el picante añade las cucharaditas picantes,si no, el dulce.

También puedes añadir una cayena en el pochado inicial si te gusta picante

Es importante a la hora de comprar las almejas que las veas todas cerradas, eso significará están perfectas para consumo

Una vez cocinadas, las que no se hayan abierto desecharlas ya que no serán aptas para su consumo.

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