ALMEJAS AL AJILLO

Almejas al ajillo
INGREDIENTES:
1 kg de almejas
4-5 dientes de ajo
2 cayenas
1 copita de vino seco oloroso
perejil picado
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas, un par de horas antes de hacerlas, en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena y pasado el tiempo las lavamos y escurrimos bien.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y doramos en el los ajos picaditos y las cayenas. Añadimos el vino y, a continuación, las almejas. Tapamos y movemos la sartén de vez en cuando.
Cuando se abren espolvoreamos el perejil por encima, movemos de nuevo la sartén un poco y servimos enseguida.

Mas rápido y mas sencillo no puede ser este aperitivo y, si las almejas son de calidad, resulta un plato exquisito.
Es un entrante clásico, tradicional, que no puede faltar en nuestras celebraciones familiares y con amigos.
Otra receta que gusta mucho en casa son las Almejas a la marinera con una salsa espectacular, para coger un buen trozo de pan y no parar de mojar.

¿Cómo preparáis vosotros las almejas?

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