Almejas al Pedro Ximénez

Si, almejas al Pedro Ximenez... estamos acostumbrados a usar este vino con la carne... y le queda genial, pero yo no lo había usado nunca con las almejas... un día visitando a mi amiga Mª Gracia del blog Con mil sabores, se las vi hechas y me llamaron mucho la atención, me quedé con la receta en favoritos... como la lista es tan larga...se me había pasado...

Pero, que casualidad, que buscando otra receta dí con ellas y además tenía en casa almejas...porque el vino no me falta nunca...

Así que me puse a ello y me sorprendió...no solo el aroma que desprenden con ese vinillo, sino también el sabor... un aperitivo muy especial.

Ingredientes:
- 1 kg de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 copita de Pedro Ximenez
- 2 hojas de laurel
- perejil para espolvorear
- aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto

En una sartén ponemos aceite y sofreímos los ajos, la cebolla muy picaditos y el laurel. Añadimos las almejas junto con sal y pimienta al gusto, el Pedro Ximénez, tapamos y dejamos cocer unos minutos .

Ver imagen

Las espolvoreamos con el perejil y las servimos calentitas.

¿Las probamos?