Almejas con salsa

La receta que comparto hoy es una de esas con las que el triunfo está asegurado. Lo mejor no son las almejas en sí, sino esa deliciosa salsa que las acompaña que os obligará, si las preparáis, a tener que comprar doble ración de pan porque os aseguro que el "mojeteo" es irresistible. En casa ha sido la primera vez que las hemos preparado así y seguro que no será la última porque hemos disfrutado de un aperitivo delicioso. Si os animáis a prepararlas es importante que las almejas estén bastante tiempo en remojo y que les cambies el agua varias veces para evitar que la tierra os pueda fastidiar el plato. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de almejas.

Una cebolla tierna pequeña.

1 diente de ajo.

1 cucharadita de harina.

Medio vaso de vino blanco (yo verdejo frizzante).

2 cucharadas tomate frito.

2 cucharaditas de perejil picado.

Media cucharadita de pimentón dulce.

Cayena molida (cantidad al gusto).

Una hoja de laurel.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Colocamos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada. Una vez que la cebolla empiece a transparentar añadimos el diente de ajo picado y la harina.

Seguidamente incorporamos el tomate frito.

Añadimos el vino blanco e inmediatamente después las almejas.

Finalmente agregamos el laurel, el perejil, el pimentón y la cayena.

Dejamos que se abran las almejas y listo. A mi me gustan ir sacando las almejas según se van abriendo ya que así quedan todas jugosas. Si esperamos al final y las sacamos todas juntas, las que abren primero perderán mucha agua.