Almejas en salsa

Almejas en salsa

Ingredientes:
500 gr. de almejas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino.
3 cucharadas de salsa de tomate frito.
1 cucharada de pimentón de la Vera (ahumado). Otro, si no tienes éste.
1 cucharada de harina.
Sal, aceite y perejil.

Elaboración:

Lavamos las almejas con agua abundante y las dejamos en remojo una media hora.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla bien picada durante unos tres minutos y añadimos el ajo también bien picado.

Seguimos sofriendo hasta que la cebolla esté dorada. Entonces añadimos el pimentón y la harina.

A continuación se añade la salsa de tomate. Rehogamos un poco y añadimos el vino y un vaso de agua.

Dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio y agregamos las almejas.

Cuando las almejas se abran añadimos un poco de sal, removemos y retiramos del fuego.

Tapamos unos minutos para que terminen de abrirse y servimos caliente espolvoreando el perejil picado por encima.