Almibar

Es una de las preparaciones que se utiliza en repostería para emborrachar, calar, bañar o impregnar las piezas que lo requieran como es el caso de los bizcochos plancha, savarines, capuchinas, borrachos, o también para rebajar algunas elaboraciones  como cremas, yemas, mazapanes...

Las proporciones del almíbar pueden ser tanto por tanto o mas cantidad de azúcar que de agua o a la inversa. Todo depende del uso que le vayamos a dar. Se puede aromatizar infusionando cortezas de cítricos, hierbas aromáticas, especias...
Ingredientes:
300g azúcar
300g agua
c/s rama de canela
c/s piel de limón
Elaboración:
En un cazo, poner a el agua y azucar, mover para que se disuelva el azúcar y poner al fuego.
Cuando comience a hervir, separar del fuego, dejar enfriar y guardar en recipiente adecuado con la rama de canela y corteza de limón.
Se conserva en el frigorífico.
Nota:
Se suele preparar con antelación esta receta para que este aromatizado. Si andas escaso de tiempo puedes prepararlo el mismo día que vaya hacer la tarta...
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Con Texturas y Sabores