Almodrote de berenjena
INGREDIENTES:
3 berenjenas
Una cebolla roja pequeña
Media cebolla blanca
3 huevos
180 gr de queso rallado
Aceite de oliva
PREPARACION:
1.- Asamos las berenjenas junto con las cebollas. O bien en el horno o en la sartén o en el microondas 2.- Picamos las berenjenas y las cebollas asadas y las mezclamos en un recipiente
3.- Añadimos los huevos y el queso rallado y mezclamos bien
4.- Colocamos la masa resultante en un molde y la cocinamos en el horno a 200º durante 10 minutos 5.- Para darle un toque especial, antes de introducir el almodrote en el horno, podemos colocar un poco de queso rallado por encima para que se gratine.